Burrata in der Schwangerschaft
Kategorie: Ernährung & Lebensmittel · Zuletzt aktualisiert: 20. Juli 2026
Burrata darfst du in der Schwangerschaft essen, wenn sie aus pasteurisierter Milch ist, durchgehend gut gekühlt war und du sie sehr frisch verzehrst. Weil Burrata besonders feucht und leicht verderblich ist, ist etwas mehr Vorsicht angebracht als bei festem Mozzarella. Im Zweifel besser erhitzen oder darauf verzichten.
Warum Burrata besondere Aufmerksamkeit braucht
Burrata besteht aus einer Mozzarella-Hülle mit einer cremigen Füllung aus Sahne und Käsefäden (Stracciatella). Diese Füllung ist sehr feucht und ein guter Nährboden für Keime, wenn die Kühlung unterbrochen wird. Aus pasteurisierter Milch ist Burrata grundsätzlich sicher – das Risiko steigt aber, wenn sie nicht frisch oder nicht durchgehend gekühlt ist.
Sichere Regeln für Burrata
- Nur Burrata aus pasteurisierter Milch kaufen (Angabe auf der Verpackung).
- Auf ein möglichst frisches Herstellungs- bzw. Verbrauchsdatum achten – Burrata ist sehr kurz haltbar.
- Durchgehend gekühlt lagern und am Tag des Öffnens verzehren.
- Im Restaurant nachfragen, ob pasteurisierte Milch verwendet wird und wie frisch die Burrata ist.
Wenn du nicht sicher bist, ob die Burrata pasteurisiert und frisch ist, verzichte lieber oder verwende sie in einem warmen Gericht, in dem sie richtig erhitzt wird.
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Häufige Fragen
Ist Burrata gefährlicher als Mozzarella?
Nicht grundsätzlich, aber sie ist feuchter und leichter verderblich. Deshalb solltest du bei Burrata noch mehr auf Pasteurisierung, Frische und Kühlung achten als bei festem Mozzarella.
Darf ich Burrata im Restaurant essen?
Nur, wenn du sicher sein kannst, dass sie aus pasteurisierter Milch besteht und frisch ist. Frag im Zweifel nach. Wenn das nicht möglich ist, wähle lieber ein anderes Gericht.
Kann ich Burrata erhitzen?
Ja. Durcherhitzte Burrata, etwa auf einer warmen Pizza oder in einem Auflauf, ist besonders sicher, weil mögliche Keime abgetötet werden.
Woran erkenne ich pasteurisierte Burrata?
Auf der Verpackung steht 'aus pasteurisierter Milch'. Im Supermarkt abgepackte Burrata ist in der Regel pasteurisiert; unklar ist es eher bei offener Ware am Stand oder im Restaurant.
Wie schnell muss ich Burrata essen?
So frisch wie möglich, idealerweise am Kauf- oder Öffnungstag. Burrata ist deutlich kürzer haltbar als fester Mozzarella.
Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche oder geburtshilfliche Beratung. Jede Schwangerschaft ist individuell. Bei Beschwerden, Warnzeichen oder Unsicherheiten wende dich bitte immer an deine Ärztin, deinen Arzt oder deine Hebamme.
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